Jusqu'au debut des annees 1990, ce petit fromage de chevre etait commercialise sous le nom de cabecou de Rocamadour. Depuis 1996, l'AOC ne lui reconnait plus qu'une seule denomiation : rocamadour. L'Aop impose fabrication au lait cru de chevre. Environ 70 g
MIMOLETTE TENDRE selection Marie Anne CANTIN aussi appellee ''BOULE DE LILLE'' est fabriquee en France depuis le XVIIeme siecle. Cependant ses origines restent confuses, certainaffirme qu'elle provient d'Hollande, d'autre pretendent bien francaise.Sa fabrication tradionnelle. La pate sera teintee grace a un colorant naturel ''le rocou'' lui donnant cette couleur orangee. C'est un fromage qui se deguste toute l'annee et tres apprecie
TOMME DE SAVOIE selection MARIE ANNE CANTIN La tomme de savoie bebeficie d'une IGP. Traditionnellement ces fromages etaient fabriques quand il ne restait plus assez de lait pour faire un beaufort. Ils ou moins maigres, selon que les fermiers avaient ou de creme. La de Savoie facile a manger, avec ou sans pain, a la fin repas ou combler un petit creux en milieu de journee. Les Savoyards mettent volontiers quelques morceaux de dans leur soupe.Son
Le COMTE AOP selection Marie Anne CANTIN est un fromage de garde connu depuis le moyen age. La meule pesant environ 37 kg, ce necessite une enorme quantite de lait pour sa fabrication. Ajourd'hui encore, il fabrique et affine dans des fruitieres. Les meilleurs comtes ont au moins un an d'affinage. Comme le vin, on parle le de crus, selon la fromagerie ou il fabrique, le utilise, etc. Le gout varie d'un a l'autre. Un bon un tres parfume,
L’Oddero Cascina Fiori Moscato d'Asti est un vin blanc petillant mono cepage elabore a partir de Bianco. Appartenant a la DOCG d'Asti, il produit Poderi e Cantine Oddero. e une cave familiale historique au sein des producteurs de Barolo. Elle a ete fondee en 1878 a Langhe, dans le Piemont. De nos jours, elle toujours dirigee la meme famille qui l'a fondee. Le domaine dispose de 35 hectares de vignobles, qu’il cultive a la fois
SAINTE MAURE de Touraine AOP Fermier selection Marie Anne CANTIN Le Sainte Maure de est perce d'une paille en son centre, sur toute la longueur. Cette tige sert a tenir le fromage et a eviter qu'il ne casse. L'AOP impose l'introduction de seigle pyrogravee au du apres demoulage. Y figurent le numero d'identification du producteur et le nom du fromage. Comme beaucoup de chevres, le sainte maure se deguste aussi bien nature que gratine
L’Oddero Dolcetto d'Alba est un vin mono cepage elabore a partir de Dolcetto. Appartenant a la DOC d'Alba, il produit Poderi e Cantine Oddero. e un domaine vitivinicole familial ayant ete fonde en 1878 a Langhe, dans le Piemont. Parmi les producteurs de Barolo, ce revet un caractere historique. De nos jours, il toujours dirige la meme famille qui l'a fonde. Le dispose de 35 hectares de vignobles, qu’il cultive a la fois en se
RIZ AU LAIT AU CARAMEL selection Marie Anne CANTIN suivant la tradition, le riz au liat est fabrique a partir de lait frais pasteurise, auquel on incorpore les differents ingredients. Il sera alors cuit au bain marie en cuve, puis conditionne en pot sur un lit de caramale maison, pase au four
COFFRET 3 BEURRES ET PREPARATION DE selection Marie Anne CANTIN Beuure doux environ 50 g Preparation de beurre a la truffe 50 g Peparation de Beurre Piments d'Espelette 50 g
MUNSTER AOP selection Marie Anne CANTIN Son nom provient d'une petite ville du Haut Rhin, dont le toponyme alteration du mot latin monasterium (''monastere''). Lave a la biere au cours de sa fabrication, le munster a un gout puissant. Un fromage ideal apres choucroute. 700 gr environ